怎样处理食用受冻的蔬菜
简介 ： 冬天气候冰冷，受冻食用对越冬储存的菜样处理蔬菜 ，一时保管欠好会受冻 。受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。 。受冻食用 冬天气候冰冷 ，菜样处理对越冬储存的受冻食用蔬菜 ，一时保管欠好会受冻 。菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻马铃薯 。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用马铃薯放在沸水中烫3~5分钟 ，取出 ，菜样处理去皮切好即可做菜用，受冻食用或将冻马铃薯洗净后 ，菜样处理蒸焖至五老练时取出 ，受冻食用切丝或炖或炒 。
冻萝卜 。不可用热水泡洗 ，不然会使营养素丢失许多 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，待冰消融后再洗净 。假如炒菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，可将萝卜切成细条 ，在汤煮沸时下锅烹制；假如做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一起下锅烫煮，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。
冻白菜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，待冰消融后再洗净切好备用 。千万不要先用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁 ，由于这样做不光丢失营养成分 ，吃起来口感也欠好 。冻白菜和冻萝卜相同，炒制时宜用旺火燎炒 ，这样既可削减维生素C的丢失 ，滋味也会稍好些 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会形成中毒，可参阅本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒 。
